Die Pavlova ist ein bezauberndes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ursprünglich nach der berühmten russischen Ballerina Anna Pavlova benannt, zeichnet sich dieses Dessert durch seine luftige Baiserbasis aus, die außen knusprig und innen weich und marshmallowartig ist. Es ist ein perfekter Abschluss für ein festliches Essen oder ein besonderes Highlight bei einer sommerlichen Gartenparty.
Was die Pavlova so besonders macht, ist die Kombination aus der leichten Süße des Baisers und der frischen Säure des Obstes. Die verschiedenen Texturen – die knusprige Hülle des Baisers, die weiche Schlagsahne und das saftige Obst – harmonieren perfekt miteinander. Dieses Rezept erlaubt es Ihnen, kreativ zu werden und saisonale Früchte nach Belieben zu verwenden, sei es mit Beeren, Pfirsichen, Kiwis oder anderen Favoriten.
Die Zubereitung einer Pavlova mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, doch mit ein wenig Geduld und Sorgfalt wird es Ihnen gelingen, dieses beeindruckende Dessert zu zaubern. Der Schlüssel liegt in der richtigen Verarbeitung der Eiweiße und dem langsamen Abkühlen im Ofen, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Lassen Sie sich von der Leichtigkeit und Eleganz dieses Desserts verzaubern und genießen Sie die Komplimente Ihrer Gäste.
Zutaten
Für die Pavlova:
- 6 große Eiweiße, Zimmertemperatur
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Maisstärke
Für die Schlagsahne:
- 1 1/2 Tassen (sehr kalte) Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
Für das Topping:
- 4-5 Tassen frisches Obst, wie Blaubeeren, Himbeeren, geschnittene Erdbeeren, geschnittene Pfirsiche, Kiwi usw.
- 15 kleine Minzblätter, zur Garnierung, optional
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Fahrenheit (ca. 93 Grad Celsius) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Verwenden Sie einen Standmixer oder einen Handmixer, um die Eiweiße bei hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang zu schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den Zucker, 1 Esslöffel nach dem anderen, hinzu und schlagen Sie 10 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Die Masse sollte glatt und glänzend sein.
- Heben Sie den Zitronensaft und das Vanilleextrakt mit einem Spatel schnell unter die Masse, dann die Maisstärke und mischen Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.
- Spritzen Sie mit einer 1M-Sterntülle Baiser-Nester von 8-9 cm Breite auf das Backpapier. Drücken Sie die Mitte mit einem Löffel ein, um Platz für die Toppings zu schaffen.
- Backen Sie die Pavlova für 1 Stunde und 15 Minuten, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie das Baiser im Ofen, ohne die Tür zu öffnen, vollständig abkühlen, etwa 3-4 Stunden. (Die Außenseiten werden trocken und knusprig sein und eine sehr blasse cremefarbene Farbe haben, während das Innere noch marshmallowweich ist.)
- Übertragen Sie die Pavlova mit dem Backpapier auf die Arbeitsplatte zur weiteren Verarbeitung.
- Um die Schlagsahne zuzubereiten: Schlagen Sie die kalte Schlagsahne mit 2 Esslöffeln Puderzucker in einer kalten Schüssel für 2 – 2 1/2 Minuten, bis sie steif und streichfähig ist.
- Sobald die Pavlova vollständig abgekühlt sind, spritzen Sie etwas von der Schlagsahne in die Vertiefung und belegen Sie sie mit frischem Obst.
- Servieren und innerhalb von 3 Stunden genießen.