Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen und doch unwiderstehlich leckeren Rezept für frische, selbstgemachte Brötchen sind, dann sind diese schnellen Milchbrötchen genau das Richtige für Sie. Sie eignen sich perfekt für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe. Dank der Milch im Teig werden die Brötchen wunderbar weich und behalten eine zarte Krume, die sowohl Groß als auch Klein begeistern wird.
Die Zubereitung dieser Milchbrötchen ist erstaunlich unkompliziert und benötigt keine besonderen Zutaten oder Gerätschaften. Alles, was Sie brauchen, sind einige Küchenbasics wie Mehl, Milch, Butter, Zucker, Hefe, und ein wenig Geduld, während der Teig aufgeht. Das Beste daran ist, dass Sie diese Brötchen am Vortag vorbereiten und zum Frühstück frisch backen können, sodass der Duft von warmen, frischen Brötchen Ihr Zuhause erfüllt.
Die folgende Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess, von der Vorbereitung des Teigs bis zum Backen der goldenen Köstlichkeiten. Ob Sie nun Anfänger in der Küche sind oder schon erfahrener Bäcker – dieses Rezept wird Ihnen gelingen und die Herzen Ihrer Lieben im Sturm erobern. Bereiten Sie sich darauf vor, mit Komplimenten überschüttet zu werden, denn diese Milchbrötchen werden zweifellos ein Hit bei jedem Anlass sein.
Zutaten:
- 500 ml Milch
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
- 800 g Weizenmehl, Typ 550 (plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch (für die Glasur)
- Hagelzucker (optional, zum Bestreuen)
Zubereitung:
- Vorbereitung der flüssigen Basis: Erwärmen Sie die Milch leicht, sie sollte lauwarm sein, nicht heiß. In einer großen Schüssel Milch, Butter, Zucker und Salz gut verrühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker sowie das Salz aufgelöst sind.
- Hefe hinzufügen: Bröckeln Sie die frische Hefe in die Schüssel oder geben Sie die Trockenhefe dazu. Rühren Sie die Mischung um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Mehl einarbeiten: Fügen Sie nach und nach das Mehl zu Ihrer flüssigen Basis hinzu. Verwenden Sie einen Löffel oder Ihre Hände, um alles zu einem glatten Teig zu verrühren bzw. zu kneten.
- Teig gehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen, bis er sich in seinem Volumen verdoppelt hat.
- Formen der Brötchen: Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Kneten Sie den Teig kurz durch, rollen Sie ihn dann zu einer langen Rolle und teilen Sie diese in 12 gleich große Stücke. Formen Sie aus jedem Stück ein rundes Brötchen.
- Brötchen gehen lassen: Legen Sie die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine gefettete Auflaufform, lassen Sie dabei etwas Platz zwischen den Brötchen, da sie noch aufgehen werden. Lassen Sie die Brötchen zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen.
- Brötchen vor dem Backen vorbereiten: Verquirlen Sie das Eigelb mit 2 EL Milch und bestreichen Sie die Oberfläche der Brötchen damit. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt die Brötchen mit Hagelzucker bestreuen.
- Backen: Backen Sie die Milchbrötchen im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad Celsius für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten, fluffigen Milchbrötchen! Ideal zum Frühstück oder als Snack.