In der deutschen Küche gibt es unzählige traditionelle Gerichte, die den Geist und die Kultur des Landes einfangen. Eines dieser kulinarischen Juwelen ist das Schnitzel, ein Gericht, das in vielen Variationen zubereitet wird und immer wieder begeistert. In dieser speziellen Rezeptur kombinieren wir knusprig gebratene Schnitzel mit einer weiteren deutschen Delikatesse – den Bratkartoffeln – und verleihen dem Ganzen mit überbackenem Gouda eine besonders herzhafte Note.
Die Zubereitung beginnt mit den Bratkartoffeln, die aus vorgekochten Pellkartoffeln gefertigt werden. Diese werden in Scheiben geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Schinkenwürfeln in Margarine angebraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Die Kombination aus den knusprigen Kartoffeln und den aromatischen Zutaten bildet die Basis dieses schmackhaften Auflaufs.
Das Schnitzel wird separat scharf angebraten, um eine ideale Konsistenz und Röstfarbe zu erreichen. Anschließend wird es auf den Bratkartoffeln platziert und mit einer würzigen Käsecreme aus Crème frâiche, Gouda und frischen Kräutern überzogen. Das Ganze wird im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt und eine unwiderstehlich cremige Schicht bildet. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für jede Gelegenheit und lässt sich hervorragend vorbereiten, wenn man Gäste erwartet oder ein wärmendes Essen für die Familie zaubern möchte.
Zutaten:
- Pellkartoffeln (vorgekocht)
- Margarine oder Butter
- Zwiebeln
- Schinkenwürfel
- Pfeffer
- Salz
- Paprikapulver
- Butterschmalz oder Pflanzenöl
- Schnitzel, dünn geschnitten
- Crème frâiche
- Milch
- Gouda, gerieben
- Muskat
- Schnittlauch
- Petersilie
Anleitung:
- Backofen vorbereiten:
- Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bratkartoffeln zubereiten:
- Gekochte Pellkartoffeln abkühlen lassen und pellen.
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin hellbraun anbraten.
- Zwiebeln abziehen und würfeln.
- Zwiebeln und Schinkenwürfel zu den Kartoffeln geben und leicht bräunen.
- Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.
- Die Bratkartoffeln in eine vorbereitete Auflaufform geben.
- Schnitzel braten:
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Die Schnitzel bei hoher Temperatur von beiden Seiten kurz anbraten.
- Die Hitze reduzieren und die Schnitzel für weitere 3-4 Minuten braten, bis sie durch sind.
- Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Schnitzel auf die Bratkartoffeln in der Auflaufform legen.
- Käsecreme vorbereiten:
- In einer Schüssel Crème frâiche mit 4 EL Milch glatt rühren.
- Geriebenen Gouda unterrühren.
- Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Muskat kräftig würzen.
- Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und unter die Käsecreme rühren.
- Überbacken:
- Die Käsecreme gleichmäßig über den Schnitzeln und Bratkartoffeln verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und schmelzend ist.
Serviervorschlag:
- Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Partys und kann in größerer Menge auf einem Backblech zubereitet werden.
Guten Appetit!