Shakshuka ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das in vielen Variationen zubereitet wird und besonders für seine herzhaften und wärmenden Eigenschaften bekannt ist. Ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche stammend, hat es sich in Israel und darüber hinaus als Frühstücks- und Brunch-Spezialität etabliert. Die Kombination aus pochierten Eiern in einer pikanten Tomatensauce macht Shakshuka zu einem wahren Gaumenschmaus.
Die Grundzutaten dieses Rezeptes sind frische Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürze, die zusammen eine aromatische Basis bilden. Diese Zutaten werden sorgfältig angebraten, um ihre natürlichen Aromen zu intensivieren, bevor sie mit Tomatenmark und Gewürzen zu einer reichhaltigen Sauce verarbeitet werden. Die Eier werden direkt in die köchelnde Sauce gegeben und garen sanft, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
Shakshuka kann als herzhaftes Frühstück, als nahrhaftes Mittagessen oder sogar als einfaches Abendessen serviert werden. Es ist nicht nur ein vielseitiges und sättigendes Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse und Proteine in einer Mahlzeit zu kombinieren. Serviert mit einem Stück knusprigem Brot, wie Pita oder Challah, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss, der die Sinne belebt und für kulinarische Abwechslung sorgt.
Zutaten:
- Frische Tomaten, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Tomatenmark
- Optional: Cayennepfeffer
- Optional: 150 ml Wasser
- 3-4 Eier
- Feta, zerbröselt
- Frische Petersilie, gehackt
- Pita, Challah oder Weißbrot zum Servieren
Zubereitung:
- Vorbereitung der Basis:
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- Paprika und Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Anbraten der Gemüse:
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und Paprika bei mittlerer bis hoher Hitze 3-5 Minuten anrösten.
- Gegen Ende der Bratzeit den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
- Tomatensauce kochen:
- Die gewürfelten Tomaten samt ihrem Saft in die Pfanne geben und unter Rühren bei hoher Hitze etwa 5 Minuten einkochen lassen.
- Salz, Pfeffer, Zucker, Koriander, Kreuzkümmel und Tomatenmark einrühren. Für eine schärfere Variante eine Prise Cayennepfeffer zugeben.
- Optional Wasser zufügen:
- Nach Bedarf 150 ml Wasser hinzufügen und weiter bei hoher Hitze einkochen lassen, bis das Gemüse weich ist und ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
- Eier hinzufügen:
- Mit einem Löffel drei oder vier Mulden in der Tomatensauce formen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Je nach Wunsch können auch mehr Eier verwendet werden.
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüssig ist.
- Anrichten:
- Das fertige Gericht mit zerbröseltem Feta und gehackter Petersilie bestreuen.
- Zusammen mit getoastetem Pita, Challah oder Weißbrot servieren.
Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen, eine köstliche Shakshuka zu zaubern, die sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als wärmende Mahlzeit eignet. Guten Appetit!