Wenn der Frühling seine ersten warmen Tage entfaltet, ist Spargel eines der ersten Gemüse, das uns in den Sinn kommt. Mit seiner zarten Textur und seinem einzigartigen Geschmack hat Spargel eine begeisterte Anhängerschaft. Unser Rezept für Spargelsalat mit Kochschinken ist eine Hommage an diese Jahreszeit, eine leichte und erfrischende Mahlzeit, die den Gaumen erfreut und gleichzeitig nährt.
Die Kombination aus frischem Spargel, saftigem Kochschinken, cremigem Dressing und der subtilen Schärfe von Senf macht diesen Salat zu einem wahren Frühlingsgenuss. Das Besondere an diesem Rezept ist das Durchziehen über Nacht, welches die Aromen intensiv miteinander verschmelzen lässt. Es ist ein Gedicht aus Geschmack und Textur, das bei jedem Bissen begeistert.
Dieses Rezept beginnt mit einem Vorbereitungstag, idealerweise am Mittag des Vortages, sodass der Salat ausreichend Zeit hat, um seine volle Geschmackstiefe zu entwickeln. Es ist eine perfekte Mahlzeit für warme Tage, die sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Grillfesten anbietet. Serviert mit einem frischen Baguette, ist unser Spargelsalat mit Kochschinken ein Garant für Genussmomente, die die Vorfreude auf den Sommer wecken.
Zutaten:
- 1,5 kg Spargel
- 250 g Kochschinken
- Eier (Anzahl nach Bedarf für die Garnierung)
- Essig
- Salz
- Zucker
- Ein Stück Butter
- Sahne (Menge nach Geschmack anpassen)
- Senf (Menge nach Geschmack)
- Pfeffer
- Baguette (zum Servieren)
Anleitung:
Tag 1:
- Eier kochen: Eier anpieksen und in kaltem Wasser aufsetzen. Einen Spritzer Essig zum Kochwasser geben, um das Auslaufen der Eier zu verhindern. Die Eier für etwa 8-10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
- Spargel vorbereiten: Den Spargel sorgfältig schälen, um die holzigen Enden zu entfernen, und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- Spargel kochen: Den geschnittenen Spargel in einem Topf mit leicht köchelndem Salzwasser geben. Das Wasser sollte so viel sein, dass der Spargel gerade bedeckt ist. Etwas Zucker und ein Stück Butter hinzufügen und den Spargel 10-20 Minuten kochen, je nachdem wie bissfest er sein soll. Für den Salat sollte der Spargel nicht zu weich werden.
- Abkühlen lassen: Den Spargel im Kochwasser zunächst bei Raumtemperatur und später im Kühlschrank bis zum Abend abkühlen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Tag 2:
- Eier und Schinken vorbereiten: Die abgekühlten Eier schälen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
- Sahnedressing zubereiten: Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker kurz mit einem Stabmixer oder Zauberstab verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Salat mischen: Die Spargelstücke, Schinkenwürfel, Eierscheiben und das Sahnedressing in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen, um die Zutaten nicht zu beschädigen.
- Durchziehen lassen: Den fertig gemischten Salat über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
Servieren:
Den Spargelsalat kalt, direkt aus dem Kühlschrank, mit frischem Baguette servieren. Ideal für ein erfrischendes und nahrhaftes Mittagessen im Frühling oder Sommer.
Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!