Wenn die Sehnsucht nach etwas Süßem und gleichzeitig Erfrischendem ruft, gibt es kaum etwas Besseres als eine köstliche Kombination aus Zitrone und Mascarpone. Unsere Zitronen-Schnitten sind genau das Richtige für solche Momente. Diese leichten, aber ungemein schmackhaften Schnitten sind eine wunderbare Mischung aus saftigem Zitronenbiskuit und cremiger Mascarponefüllung, die Ihren Gaumen mit jeder Gabel verwöhnt.
Die Zubereitung dieser himmlischen Köstlichkeit beginnt mit einer Mascarpone-Creme, angereichert mit frischem Zitronenabrieb und Zitronensaft, die ihr eine herrlich frische und leicht säuerliche Note verleiht. Geschlagene Sahne wird vorsichtig untergehoben, um die Creme luftig-leicht zu machen. Parallel dazu wird ein zarter Zitronenteig zubereitet, der dank der Zugabe von Mineralwasser eine besondere Fluffigkeit erhält.
Das Backen der Teigschichten erfolgt schnell und sorgt dafür, dass die Schnitten in kürzester Zeit bereit zum Genießen sind. Nach dem Backen wird das Biskuit mit der Zitronen-Mascarponecreme gefüllt und schließlich mit einer zweiten Schicht Biskuit bedeckt. Diese Zitronen-Schnitten sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine Liebkosung für die Seele – perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütliches Beisammensein mit der Familie oder ein elegantes Kaffeekränzchen.
Zutaten:
- Für die Creme:
- 500 g Mascarpone
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 100 g Staubzucker (Puderzucker)
- 2 Pkg Sahnesteif
- 1 Becher Sahne (geschlagen)
- Für den Zitronenteig:
- 3 Eier
- Abrieb von 1 Zitrone
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Messerspitze Salz
- 75 ml Mineralwasser
- 2 EL Zitronensaft
- 75 g Mehl
- 75 g Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 60 g Butter (abgekühlt, geschmolzen)
Anleitung:
- Creme zubereiten:
- In einer Rührschüssel 500 g Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, 100 g Staubzucker und 2 Päckchen Sahnesteif cremig aufschlagen.
- Vorsichtig 1 Becher geschlagene Sahne unterheben, um eine leichte, fluffige Textur zu erhalten.
- Die Creme abdecken und im Kühlschrank kühlen, bis sie benötigt wird.
- Zitronenteig vorbereiten:
- Die Eier mit dem Zitronenabrieb, 150 g Zucker, 1 EL Vanillezucker und einer Messerspitze Salz in einer großen Schüssel cremig aufschlagen. Die Masse sollte hell und luftig sein.
- Langsam 75 ml Mineralwasser und 2 EL Zitronensaft einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel 75 g Mehl, 75 g Maisstärke und 2 TL Backpulver sieben und gut vermischen.
- Die Mehlmischung und 60 g geschmolzene, abgekühlte Butter abwechselnd vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Hälfte des Teigs in einen mit Backpapier ausgelegten Tortenrahmen geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 7 Minuten backen, bis der Teig gerade fest und leicht goldbraun ist. Nicht zu dunkel backen, um die Zitronenfrische zu bewahren.
- Den ersten Teigboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.
- Füllen und Fertigstellen:
- Den ersten abgekühlten Biskuitboden vorsichtig vom Backpapier lösen.
- Die gekühlte Zitronen-Mascarponecreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
- Den zweiten Biskuitboden in gleichmäßige Schnitten schneiden und vorsichtig auf der Creme anordnen, um die Oberfläche komplett abzudecken.
Lassen Sie die Zitronen-Schnitten vor dem Servieren nochmals kühl stellen, damit sie sich besser schneiden lassen und die Aromen sich voll entfalten können. Guten Appetit!