Zucchini Bread, ein klassischer Favorit in vielen Küchen, bietet eine wunderbare Möglichkeit, das üppige Angebot an Zucchini aus dem Garten oder Markt kreativ zu nutzen. Dieser saftige Kuchen vereint die feuchte Textur der Zucchini mit dem reichen Aroma von Zitronenschale und Zimt, ergänzt durch eine zarte Vanillenote. Es ist ein Rezept, das nicht nur gesund, sondern auch überraschend einfach zu zubereiten ist.
Die Zubereitung dieses Brotes ist eine hervorragende Gelegenheit, die Küche in eine kleine Backstube zu verwandeln. Beginnend mit dem Vermischen der feuchten Zutaten wie Eier und Butter mit Zucker, bis hin zum Hinzufügen der frisch geriebenen Zucchini, die dem Kuchen seine charakteristische Feuchtigkeit verleiht – jeder Schritt trägt dazu bei, dass das Endergebnis sowohl köstlich als auch befriedigend ist.
Ob als süßes Frühstück, als Snack zwischendurch oder sogar als Dessert, dieses Zucchini Bread ist vielseitig und passt zu vielen Anlässen. Es kann pur genossen oder mit einer Schicht Butter oder Frischkäse verfeinert werden, um es noch unwiderstehlicher zu machen. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie etwas Abwechslung auf Ihren Tisch!
Zutaten:
- Eier: 3 Stück
- Zucker: 200 g
- Zitronenschale: von 1 Zitrone
- Zitronensaft: von 1 Zitrone
- Butter: 120 g, geschmolzen
- Salz: eine Prise
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Zimt: 1 Teelöffel
- Zucchini: 230 g, grob gerieben
- Mehl: 300 g
- Backpulver: 2 Teelöffel
- Optional: Nüsse oder Schokoladenstücke nach Geschmack
Anleitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
- Eier, Zucker, Zitronenschale und -saft in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Geschmolzene Butter, Salz, Vanilleextrakt und Zimt hinzufügen und weiterhin gut vermischen.
- Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchini bei Bedarf entkernen und mit der groben Seite einer Vierkantreibe reiben. Falls die Zucchini aus Bio-Anbau oder dem eigenen Garten stammt, kann die Schale mitgerieben werden.
- Teig zubereiten:
- Die geriebenen Zucchini direkt zur Ei-Zucker-Mischung geben und unterrühren.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Optional können jetzt auch Nüsse oder Schokoladenstücke eingearbeitet werden.
- Backform vorbereiten:
- Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Anschließend die Teigmasse in die Form füllen und glatt streichen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (oder 175°C Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen klebt.
- Auskuhlen und Servieren:
- Das Zucchini Bread in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Zum Servieren in Scheiben schneiden und genießen.
Tipps:
- Für eine schönere Kruste kann das Brot in den letzten 10 Minuten der Backzeit mit etwas Milch bestrichen werden.
- Das Brot schmeckt besonders gut, wenn es mit Butter oder Frischkäse bestrichen wird.
Guten Appetit!