Hackbällchen in cremiger Champignonsoße sind ein wahrer Klassiker der deutschen Küche, der durch seinen herzhaften Geschmack und seine aromatische Soße besticht. Dieses Rezept verbindet das rustikale Aroma von Fleischbällchen mit der sanften Cremigkeit von Champignons und Sahne zu einem perfekten Gericht für jede Jahreszeit. Egal, ob es als Hauptmahlzeit bei einem Familienessen oder als besonderer Leckerbissen bei einem geselligen Beisammensein serviert wird, es verspricht immer ein Genuss zu sein.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist eine wunderbare Gelegenheit, traditionelle Kochtechniken mit frischen, qualitativ hochwertigen Zutaten zu kombinieren. Von den sorgfältig geformten Hackbällchen bis zum selbstgemachten Kartoffelstampf zeigt dieses Rezept, wie aus einfachen Zutaten ein beeindruckendes Essen entstehen kann. Die Verwendung von frischen Champignons und hausgemachter Brühe in der Soße verstärkt das Aroma und gibt dem Gericht eine tiefere Geschmacksdimension.
Nicht nur die Aromen, sondern auch die Textur dieses Gerichts machen es besonders. Der Kontrast zwischen den saftigen Hackbällchen und dem cremigen Kartoffelstampf bietet ein angenehmes Mundgefühl, während der frische, leicht säuerliche Salat als Beilage eine knackige Frische beisteuert. Serviert mit einem Spritzer Zitrone und etwas frischer Petersilie, wird dieses Gericht zu einem echten Hingucker auf dem Esstisch. Dieses Rezept verspricht nicht nur ein schmackhaftes Essen, sondern auch eine Möglichkeit, mit Freunden und Familie beim Kochen und Essen eine schöne Zeit zu verbringen.
Zutaten:
- Für die Hackbällchen:
- 1 Brötchen
- Kaltes Wasser (zum Einweichen des Brötchens)
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
- 1 Ei
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Senf
- 1 1/4 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- Für die Beilage:
- 800 g Kartoffeln
- Salzwasser (zum Kochen der Kartoffeln)
- Für die Champignonsoße:
- 300 g Champignons
- 2-3 EL Öl
- 20 g Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Brühe
- 100 ml Sahne
- Für den Kartoffelstampf:
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss (gerieben)
- Für den Salat:
- Grüner Salat nach Wahl
- Zitronensaft
- Zucker
- Salz und Pfeffer
- Zum Garnieren:
- Frische Petersilie
- Zitronenschnitze
Anweisungen:
- Brötchen vorbereiten:
- Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, bis es weich ist.
- Hackbällchen zubereiten:
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Hackfleisch, Ei, ein Drittel der Zwiebelwürfel, Senf, das ausgedrückte Brötchen, 1 1/4 TL Salz und 1 TL Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
- Aus der Masse gleichmäßige, golfballgroße Bällchen formen und diese kühl stellen.
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren.
- In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Kartoffeln etwa 25 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Champignons anbraten:
- Champignons säubern und je nach Größe halbieren.
- In einer großen Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen und die Champignons darin anbraten.
- Hackbällchen braten:
- Die Hackbällchen zur Pfanne hinzufügen und rundherum für etwa 8 Minuten braten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
- Salat zubereiten:
- Den Salat waschen und trocknen.
- Eine Vinaigrette aus Zitronensaft, Zucker, den restlichen Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer anrühren und den Salat damit marinieren.
- Soße kochen:
- Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.
- In der gleichen Pfanne 20 g Butter schmelzen, restliche Zwiebeln hinzufügen und leicht anbraten.
- Mehl über die Zwiebeln streuen, kurz anschwitzen lassen und dann mit Brühe und Sahne ablöschen.
- Hackbällchen wieder in die Soße geben und alles zusammen erwärmen.
- Kartoffelstampf herstellen:
- Gekochte Kartoffeln abgießen.
- Milch mit 50 g Butter aufkochen und zu den Kartoffeln geben.
- Alles zu einem glatten Stampf verarbeiten und mit Salz und Muskat abschmecken.
- Anrichten und Servieren:
- Hackbällchen in Champignon-Rahmsoße auf einem Teller mit Kartoffelstampf und Salat anrichten.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenschnitzen garnieren.
Guten Appetit!