Für alle Liebhaber von süßen Leckereien, die sich nicht zwischen Brownies und Keksen entscheiden können, bietet dieses Rezept die perfekte Lösung: Brownie-Cookies! Diese köstlichen Kekse kombinieren das Beste aus beiden Welten – die fudgige Textur und den reichen Schokoladengeschmack von Brownies mit dem knusprigen Rand eines perfekt gebackenen Cookies. Ein Traum für jeden Schokoladenfan!
Das Rezept ist einfach und macht Spaß, perfekt für einen Backnachmittag alleine oder mit der Familie. Es beginnt mit einer Basis aus geschmolzener Schokolade und Butter, die mit braunem Zucker, Eiern und Vanilleextrakt zu einer luftigen Mischung verarbeitet wird. Trockene Zutaten wie Mehl, Backpulver und ein Hauch von Salz kommen hinzu, um die Konsistenz ideal für das Backen von Cookies zu machen. Die zusätzlichen Schokoladenstücke, die in den Teig eingearbeitet und auf die Oberseite der Kekse gelegt werden, sorgen für extra schokoladige Bissen.
Nachdem der Teig gründlich gekühlt wurde, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, werden die Cookies geformt und gebacken, bis sie gerade fest genug sind, um sie aus dem Ofen zu nehmen, aber immer noch weich und saftig im Inneren. Das Ergebnis sind unwiderstehlich köstliche Brownie-Cookies, die bei jedem Biss schmelzen. Ob warm serviert direkt aus dem Ofen oder als süßer Snack für die kommenden Tage, diese Kekse sind sicher ein Hit!
Zutaten
- 560 Gramm Zartbitterschokolade, in mundgerechte Stücke geschnitten, aufgeteilt
- 55 Gramm Butter, in Scheiben geschnitten
- 2 Eier
- 165 Gramm brauner Zucker, fest gepackt
- 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 85 Gramm Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Anleitung
Schokolade und Butter schmelzen:
- 225 Gramm der Schokoladenstücke und die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
- Die Schokoladenmischung in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade fast geschmolzen ist. Umrühren, bis sie glatt ist.
Ei-Zucker-Mischung vorbereiten:
- Die Eier, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt in die Schüssel eines Mixers geben. Für 3-4 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Schokolade hinzufügen:
- Die geschmolzene Schokolade zur Ei-Mischung geben und glatt rühren.
Trockene Zutaten hinzufügen:
- Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und gerade so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
Schokoladenstücke einrühren:
- Drei Viertel der restlichen Schokoladenstücke einrühren, den Rest für später aufbewahren.
Teig kühlen:
- Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen, bis er fest ist.
Backofen vorbereiten:
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Zwei Backbleche mit Antihaft-Backmatten oder Backpapier auslegen.
Teig formen und backen:
- Den Teig zu Bällen von etwa 2 Esslöffel Größe formen und diese auf den Backblechen 5-7 cm auseinander platzieren. Die zurückbehaltenen Schokoladenstücke oben in jeden Teigball drücken.
- Ein Blech nach dem anderen für 12-14 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind.
Abkühlen:
- Die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter legen, um vollständig abzukühlen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren.
Dieses Rezept kombiniert die Reichhaltigkeit von Brownies mit der knusprigen Textur von Keksen, ideal für Schokoladenliebhaber!