Entdecken Sie eine köstliche Variante des klassischen Sommergenusses mit diesen Caramel Macchiato Eis am Stiel. Inspiriert von dem beliebten Kaffeegetränk, kombiniert dieses Rezept die cremige Süße von Cashewcreme mit dem intensiven Aroma von Kaffee und der sanften Note von hausgemachter Nutella. Diese gefrorenen Leckerbissen sind nicht nur eine Erfrischung für heiße Tage, sondern auch ein Highlight für Kaffee-Liebhaber.
Die Zubereitung der Eis am Stiel ist ein kreativer Prozess, der sowohl Spaß macht als auch einfach ist. Beginnen Sie mit dem Einweichen von Cashewnüssen und Datteln über Nacht, um die Basis für die Cashewcreme und die Dattelpaste zu schaffen. Diese natürlichen Süßungsmittel sind die Grundlage für die köstliche Karamellsauce, die zusammen mit der Nutella-Schokoladensauce eine geschmackliche Tiefe verleiht, die in jeder Schicht des Eises zu spüren ist.
Abschließend werden die einzelnen Komponenten in Formen geschichtet und mit einem Zahnstocher verziert, um ein ansprechendes Marmormuster zu erzeugen. Das Ergebnis ist ein optisch ansprechendes und geschmacklich ausgewogenes Eis am Stiel, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird. Bereiten Sie sich darauf vor, mit jedem Bissen in die cremige Welt des Caramel Macchiatos einzutauchen.
ZUTATEN
Für die Eis am Stiel:
- 2 Tassen Cashewnüsse, roh und ungesalzen
- ¼ Tasse Mandelmilch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Für die Dattelpaste:
- ¾ Tasse Datteln (etwa 7 Datteln), entkernt und über Nacht in Wasser eingeweicht oder 1 Stunde in kochendem Wasser
- ¼ Tasse Wasser
Für die Macchiato-Karamellsauce:
- ½ Tasse Dattelpaste (siehe Anleitung unten)
- 1 Esslöffel gebrauter Kaffee
- 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- Eine Prise Salz
Für die Nutella-Schokoladensauce:
- ¼ Tasse Schokoladen-Haselnussbutter (entweder kaufen oder selbst herstellen. Mein Rezept für hausgemachtes Nutella finden Sie hier.)
Nützliche Ausrüstung:
- Eisformen
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Cashewnüsse zur Vorbereitung der Cashewcreme einweichen. Die Cashewnüsse in einen 2-Tassen-Messbecher geben, mit Wasser füllen und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen. Am nächsten Morgen abgießen und die Cashewnüsse spülen.
- Das Gleiche mit den Datteln machen. Datteln in ein Gefäß geben, mit Wasser füllen und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen. Am nächsten Tag spülen und entkernen.
Eis am Stiel herstellen:
- Zuerst die Cashewcreme mit den eingeweichten Cashewnüssen herstellen. Dafür die Cashewnüsse in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- In die Eisformen gießen, so dass jede Form etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist.
Macchiato-Karamellsauce zubereiten:
- Die Macchiato-Karamellsauce zubereiten. Zuerst die restliche Cashewcreme in einen Messbecher geben, da der Mixer für die Sauce verwendet werden muss. Den Mixerbehälter ausspülen.
- Zuerst die Dattelpaste herstellen. Dafür die Datteln und Wasser in den gespülten Mixer geben und glatt pürieren. Das kann 3-4 Minuten dauern.
- Die restlichen Zutaten für die Macchiato-Karamellsauce in den Mixer geben und cremig pürieren. Die Sauce in jede Eisform träufeln und mit einem Zahnstocher ein- oder zweimal einstechen, um einen Marmoreffekt zu erzeugen.
Nutella-Schokoladensauce vorbereiten:
- Entweder die hausgemachte Nutella-Sauce zubereiten oder das Glas öffnen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 15-Sekunden-Schritten schmelzen. Dann ein wenig geschmolzene Nutella in jede Eisform geben. Wieder mit einem Zahnstocher einstechen, um ein Muster zu erzeugen.
Eis am Stiel gefrieren:
- Den Rest der Cashewcreme einfüllen, um jede Form zu füllen. Für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, dann herausnehmen und Stiele einstecken. Manchmal füge ich oben etwas Karamell und Nutella hinzu.
- Die Eis am Stiel weitere 30 Minuten gefrieren lassen, dann Stiele einstecken und über Nacht einfrieren.
Eis am Stiel aus den Formen entfernen:
- Die Eisform kurz (etwa 10 Sekunden) in heißes Wasser tauchen, dabei den oberen Rand nicht nass machen, dann die Eis am Stiel herausziehen und in Pergamentpapier gewickelt im Gefrierschrank aufbewahren. Lecker!