Gulaschsuppe ist ein klassischer Bestandteil der osteuropäischen Küche, der sich großer Beliebtheit erfreut. Ihre tiefen, robusten Aromen machen sie zu einem perfekten Gericht für kalte Tage oder gemütliche Abende. Dieses Rezept bietet eine herzhafte Variante, die mit frischem Gemüse und reichhaltigen Gewürzen zubereitet wird, um einen unwiderstehlich leckeren Eintopf zu kreieren.
Die Zubereitung der Suppe beginnt mit der sorgfältigen Auswahl und dem Anbraten von hochwertigem Rindfleisch, das in Würfel geschnitten wird, um die Basis für die reiche Brühe zu schaffen. Das Fleisch wird zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, wodurch sich die Grundlagen für das tiefe Aroma der Suppe bilden. Tomatenmark und ein Hauch von Zucker werden hinzugefügt, um eine angenehme Süße und Komplexität zu erreichen.
Zur Vollendung des Gerichts kommen Kartoffeln, Möhren und Paprika hinzu, die allesamt dazu beitragen, dass die Suppe sättigend und nahrhaft wird. Die langsame Garzeit erlaubt es, dass sich alle Aromen ideal vermischen und ein harmonisches Ganzes bilden. Ob sofort serviert oder am nächsten Tag genossen, diese Gulaschsuppe verspricht ein wärmendes und köstliches Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 250 ml Rotwein oder zusätzliche Brühe
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Majoran
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 große Möhren
- 1 rote Paprika
Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in etwa 3×3 cm große Würfel schneiden. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten, bis es schön braun ist, etwa 10 Minuten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Während das Fleisch brät, die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zu dem angebratenen Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomatenmark und Zucker zugeben: Das Tomatenmark und den Zucker in den Topf geben und alles gut umrühren. Kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Mit Flüssigkeit ablöschen: Mit Rotwein und der Brühe das Fleisch ablöschen. Die Paprikapulver und den Majoran hinzufügen und alles gut umrühren.
- Gulasch köcheln lassen: Die Suppe abdecken und auf niedriger Hitze für etwa 2 Stunden leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit Kartoffeln, Möhren und Paprika schälen bzw. waschen und in Würfel bzw. Streifen schneiden.
- Gemüse zum Gulasch geben: Nach 2 Stunden Kochzeit das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und alles gut umrühren. Die Suppe nochmals 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Fertigstellen und Servieren: Die Gulaschsuppe ist nun fertig zum Servieren. Sie kann sofort genossen werden oder abkühlen lassen und später erwärmt werden, wodurch sich die Aromen noch weiter intensivieren.
Tipp: Die Gulaschsuppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Gewürze und Aromen über Nacht voll entfalten können.