Die Mango-Hibiskus-Marmelade ist eine exotische und farbenfrohe Ergänzung zu jedem Frühstückstisch. Diese Marmelade kombiniert die tropische Süße von reifen Mangos mit dem leicht säuerlichen und blumigen Aroma von Hibiskusblüten, einer Zutat, die in vielen Kulturen für ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird. Die Zugabe von frischem Orangensaft verleiht der Marmelade eine zusätzliche Frische und macht sie zu einem idealen Begleiter für warmes Toastbrot oder als Füllung für süße Gebäcke.
Die Zubereitung dieser Marmelade ist ein einfaches und doch spannendes Unterfangen, das mit dem sorgfältigen Sterilisieren der Marmeladengläser beginnt. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Marmelade lange haltbar bleibt. Anschließend wird das Fruchtfleisch der Mango püriert, wobei einige Stücke zur Texturerhaltung ganz gelassen werden, was jeder Bissen zu einem kleinen Abenteuer macht.
Die besondere Note dieser Marmelade ist der Einsatz von Hibiskus. In Teebeutelfilter verpackt, gibt der Hibiskus während des Kochvorgangs sein charakteristisches Aroma ab, das die Süße der Mango perfekt ausgleicht. Ob auf frischem Brot, als Topping für Desserts oder als geheime Zutat in Ihrem nächsten Backprojekt, diese Mango-Hibiskus-Marmelade ist ein echter Genuss, der jeder Mahlzeit eine kreative und geschmackvolle Note verleiht.
Ausrüstung
- 5 Marmeladengläser oder -flaschen à 250 Gramm
Zutaten
- 1 Kilogramm Mango, gehackt
- 600 Gramm Kristallzucker
- 200 Milliliter frischer Orangensaft
- Getrockneter Hibiskus (siehe Anmerkung 1)
Anleitung
Vorbereitung der Marmeladengläser
- Die Gläser mit Seife und Wasser waschen und anschließend spülen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Der Topf sollte groß genug sein, um die Gläser bequem aufzunehmen.
- Die Gläser vorsichtig in das kochende Wasser stellen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Die Gläser aus dem Wasser nehmen und auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen.
Zubereitung der Marmelade
- Die Mangos mit einem Handmixer oder einem Stabmixer pürieren, dabei einige Stücke ganz lassen.
- Die pürierten Mangos in einen großen Topf geben und den Zucker sowie den Orangensaft hinzufügen.
- Den getrockneten Hibiskus in Teebeutelfiltern einbinden und in den Topf legen.
- Den Inhalt des Topfes zu einem starken, rollenden Kochen bringen und gelegentlich die Teebeutel drücken, um etwas vom Hibiskus freizusetzen.
- Einen Teller oder Löffel ins Gefrierfach legen.
- Nach etwa 20 Minuten die Gelierprobe machen: Den Teller oder Löffel aus dem Gefrierfach nehmen und etwas der heißen Marmelade daraufgeben. Beobachten, ob die Marmelade schnell herunterläuft oder langsam fließt.
- Mit der Hand horizontal durch die Marmelade fahren, um zu prüfen, ob die Linie bestehen bleibt oder sich schließt. Bleibt die Linie, ist die Marmelade fertig; schließt sie sich, noch einige Minuten weiterkochen lassen.
- Die Gelierprobe regelmäßig alle 3-5 Minuten wiederholen.
- Wenn die Marmelade fertig ist, diese in die Gläser füllen, sofort verschließen und für einige Sekunden auf den Kopf stellen (siehe Anmerkung 2).
- Die Gläser wieder umdrehen und abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Marmelade auf Brot streichen oder damit Ihre Lieblingsdonuts füllen.
Anmerkungen
- Menge des Hibiskus nach Geschmack hinzufügen; die genaue Menge ist im Rezept nicht angegeben.
- Das Auf-den-Kopf-Stellen der heißen Gläser hilft, ein Vakuum zu erzeugen, was die Haltbarkeit verbessert.