Russischer Zupfkuchen ist ein klassischer Kuchen, der aus einer köstlichen Kombination von Schokoladenteig und einer cremigen Quarkfüllung besteht. Er ist besonders beliebt in Deutschland und bietet mit seinem einzigartigen Aussehen und Geschmack ein echtes Backerlebnis. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist immer beeindruckend, perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen bei einer gemütlichen Kaffeetafel.
Die Herstellung dieses Kuchens beginnt mit einem krümeligen Teig aus Mehl, Kakao, Butter und Zucker, der durch die Wärme der Hände zu einer glatten Masse wird. Ein besonderes Merkmal des Russischen Zupfkuchens ist der gezupfte Teig, der oben auf die Quarkfüllung gelegt wird und dem Kuchen seine charakteristische Optik verleiht. Nach dem Backen entwickelt der Kuchen eine wunderschöne goldgelbe Oberfläche, die nicht nur appetitlich aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es von Generation zu Generation weitergegeben wird und oft als Omas bestes Rezept gilt. Ein Stück dieses Kuchens, serviert mit einer Tasse Kaffee oder Tee, kann jeden Nachmittag versüßen. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, dieser Kuchen wird sicherlich beeindrucken und Ihre Liebsten begeistern.
Zutaten
- Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 200 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei, groß
- Für die Füllung:
- 500 g Quark
- 200 ml Sahne
- 150 g Butter, geschmolzen
- 150 g Zucker
- 3 Eier, groß
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (etwa 40 g)
Anweisungen
- Vorbereitung:
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich einfetten.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig herstellen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Backkakao, Zucker, Backpulver, weiche Butter und ein Ei geben.
- Mit den Händen alles zu einem krümeligen Teig verkneten. Durch die Wärme der Hände wird der Teig nach und nach geschmeidiger.
- Weiterkneten, bis eine gleichmäßige, glatte Teigkugel entsteht.
- Ein Drittel des Teiges abnehmen und beiseitelegen. Dies wird später für die Zupfen verwendet.
- Teig in die Form geben:
- Zwei Drittel des Teiges gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen und dabei einen Rand von etwa 5 cm Höhe formen.
- Füllung zubereiten:
- In einer weiteren Schüssel Quark, Sahne, geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver zu einer homogenen Masse verrühren.
- Zusammenfügen:
- Die Quarkmasse in die Teigform geben und gleichmäßig verteilen.
- Das beiseitegelegte Teigdrittel in kleine Stücke zupfen und zufällig auf der Quarkmasse verteilen.
- Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist.
- Abkühlen lassen:
- Den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Genießen Sie diesen köstlichen, cremigen Kuchen, der eine schöne Balance zwischen süßem Schokoladenteig und frischer Quarkfüllung bietet.