Süßkartoffel Hash

Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie bieten eine wunderbare Basis für eine Vielzahl von Gerichten, von süß bis herzhaft. In diesem Rezept für Süßkartoffel-Hash bringen wir das Beste dieser nahrhaften Knolle zusammen mit knusprigem Speck und perfekt gebackenen Eiern. Es ist eine hervorragende Wahl für ein nahrhaftes Frühstück oder einen gemütlichen Brunch am Wochenende.

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der perfekten Röstung der Süßkartoffelwürfel, die mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gewürzt werden. Diese werden im Ofen zu goldbrauner Perfektion gebacken, was ihre natürliche Süße hervorhebt und ihnen eine angenehme Textur verleiht. Während die Süßkartoffeln rösten, bereitet man den Speck und die Zwiebeln vor, die zusammen eine aromatische Basis für das Hash bilden.

Nachdem die Süßkartoffeln und der Speck fertig sind, wird alles in einer großen, ofenfesten Pfanne vereint. Hier fügt man Eier hinzu, die direkt in das Hash geschlagen und im Ofen zu gewünschter Festigkeit gebacken werden. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ausgewogen und sättigend. Servieren Sie es mit einer Handvoll frischer Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick. Dieses Süßkartoffel-Hash ist sicher ein Hit bei jedem, der es probiert!

Zutaten

Geröstete Süßkartoffeln

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3-4 große Süßkartoffeln, gewaschen, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten (ungefähr 6 Tassen)
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver

Hash

• 6 Scheiben Speck, in 1 cm breite Stücke geschnitten
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 2 Teelöffel Knoblauch, gehackt
• 5 große Eier, Zimmertemperatur
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• frische Petersilie, zum Garnieren

Anweisungen

Süßkartoffeln

1. Den Ofen auf 230°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel alle Zutaten vermengen, bis die Süßkartoffeln gleichmäßig überzogen sind.
3. Die überzogenen Süßkartoffeln gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
4. Die Kartoffeln 40 Minuten backen, dabei nach 20 Minuten wenden. Die Kartoffeln sollten mit einer Gabel leicht zu durchstechen sein.

Hash

1. Während die Süßkartoffeln rösten, eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, den geschnittenen Speck hinzufügen und knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Bis auf 2 Esslöffel den Speckfett aus der Pfanne abgießen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebeln im verbliebenen Speckfett bei mittlerer Hitze weich dünsten (6-8 Minuten).
3. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute kochen. Vom Herd nehmen.
4. Nachdem die Süßkartoffeln fertig gegart sind, aus dem Ofen nehmen und in die Pfanne geben.
5. Den gekochten Speck wieder in die Pfanne geben und alles vermengen.
6. Fünf Mulden in der Mischung bilden und in jede Mulde ein Ei aufschlagen.
7. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
8. Die Pfanne in den Ofen stellen und 10-15 Minuten weiterbacken, bis die Eier die gewünschte Festigkeit erreicht haben. Sofort servieren und optional mit Petersilie garnieren.