Ein Himbeer-Coulis ist eine wunderbar vielseitige und leuchtend rote Sauce, die aus nur drei einfachen Zutaten besteht: frischen Himbeeren, Zitronensaft und Zucker. Diese Sauce ist nicht nur unglaublich einfach herzustellen, sondern auch ein perfekter Begleiter für eine Vielzahl von Desserts. Egal, ob sie über Eis, Panna Cotta oder sogar Pancakes geträufelt wird, sie fügt eine fruchtig-frische Note hinzu, die jedes Gericht aufwertet.
Die Zubereitung des Himbeer-Coulis ist denkbar einfach und erfordert nur wenig Zeit. Frische Himbeeren werden zusammen mit etwas Zitronensaft und Zucker im Mixer zu einer glatten Sauce verarbeitet. Der Zitronensaft hebt die natürliche Süße der Himbeeren hervor, während der Zucker je nach Vorliebe angepasst werden kann, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen.
Nach dem Pürieren wird die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb gestrichen, um die Kerne zu entfernen, was eine wunderbar glatte und ansprechende Textur ergibt. Die fertige Sauce kann sofort serviert oder für spätere Verwendung aufbewahrt werden. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und kann auch eingefroren werden, um die Freude an dieser köstlichen Beilage zu verlängern. Ein Himbeer-Coulis ist zweifellos ein einfacher Weg, um jedem Dessert einen Hauch von Eleganz und Geschmack zu verleihen.
Zutaten:
- 340 g frische Himbeeren (oder ein 340-g-Beutel gefrorene Himbeeren, aufgetaut)*
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (etwa 1/2 Zitrone)
- 2–3 EL Zucker (Honig als Ersatz möglich)
Anleitung:
- Vorbereitung der Himbeeren:
- Füge die Himbeeren in einen Mixer. Bei Verwendung von gefrorenen Himbeeren diese zuerst zumindest teilweise auftauen lassen, damit sie leichter zu pürieren sind.
- Zutaten hinzufügen:
- Füge den Zitronensaft und Zucker hinzu.
- Pürieren:
- Püriere die Himbeeren, bis die Sauce so glatt wie möglich ist. Pausiere zwischendurch, um die Seiten des Mixers mit einem Spatel abzukratzen, falls nötig.
- Sieben:
- Gieße das Himbeerpüree durch ein feinmaschiges Sieb, um die Kerne zu entfernen. Stelle das Sieb über eine Schüssel und presse mit der Rückseite eines Löffels oder einem flexiblen Spatel das Püree durch das Sieb, um alle Kerne und größeren Fruchtpulpe zu entfernen.
- Entsorgen der Reste:
- Entsorge die Kerne und das Fruchtfleisch.
- Fertigstellung:
- Gieße die glatte Sauce in eine Schüssel, einen Behälter oder eine kleine Kanne.
- Servieren oder Aufbewahren:
- Serviere den Himbeer-Coulis sofort oder bewahre ihn im Kühlschrank bis zu einer Woche auf. Zum Einfrieren, den Coulis bis zu einem Monat einfrieren.
Dieses Rezept ergibt eine köstlich frische Himbeersauce, die ideal zu Desserts wie Panna Cotta, Eiscreme oder auch über Pfannkuchen gegossen werden kann.