Gönnen Sie sich ein Stück französischer Kulinarik mit einem Klassiker, der niemals aus der Mode kommt: den Vanille-Madeleines. Diese kleinen, muschelförmigen Kuchen stammen aus der Lorraine, einer Region in Frankreich, die für ihre reiche Geschichte und Kultur bekannt ist. Vanille-Madeleines sind nicht nur aufgrund ihrer einzigartigen Form beliebt, sondern auch wegen ihres zarten Vanillearomas, das bei jedem Bissen verführt.
Die Zubereitung dieser köstlichen Gebäckstücke ist ein wahres Vergnügen und bietet eine perfekte Gelegenheit, Ihre Backfähigkeiten zu verfeinern. Der Teig, der aus einfachen, aber feinen Zutaten wie frischen Eiern, feinem Zucker und echtem Vanilleextrakt besteht, wird durch eine Ruhezeit im Kühlschrank besonders geschmeidig und formbar. Diese Ruhezeit ist entscheidend, da sie dem Teig hilft, die charakteristische leichte Textur zu entwickeln, die Madeleines so besonders macht.
Servieren Sie Ihre frisch gebackenen Vanille-Madeleines als elegante Nachspeise oder als süße Begleitung zu Ihrem Nachmittagstee. Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Ob für einen besonderen Anlass oder als kleine Freude zwischendurch – Vanille-Madeleines bringen einen Hauch von französischem Flair in Ihren Alltag.
Zutaten
- 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 125 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 3 große Eier, Raumtemperatur
- 100 g feiner weißer Zucker
- 2 EL hellbrauner Zucker, fest gepackt
- 1 TL reines Vanilleextrakt
- Puderzucker (optional zum Bestäuben)
Anleitung
- Butter schmelzen: Beginnen Sie damit, die Butter in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf zu schmelzen. Stellen Sie sie anschließend zur Seite.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mit einem Schneebesen vermengen.
- Eier und Zucker schlagen: In einer anderen Schüssel Eier, weißen Zucker und hellbraunen Zucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe etwa 5-8 Minuten schlagen, bis die Mischung dick und blass wird. Gegen Ende das Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl unterheben: Sieben Sie etwa die Hälfte der Mehlmischung in die Eimasse und heben Sie sie vorsichtig mit einem Gummispatel unter. Nach dem ersten Einrühren den Rest des Mehls sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.
- Butter einarbeiten: Mischen Sie etwa 120 ml des Teigs in die geschmolzene Butter, um die Butter etwas zu lockern. Falten Sie dann diese Butter-Mischung behutsam in den restlichen Teig ein.
- Teig kühlen: Den Teig abdecken und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Madeleine-Formen mit etwas geschmolzener Butter leicht einfetten.
- Teig einfüllen und backen: Je einen Esslöffel Teig in die Mitte jeder Form geben und 8-9 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Madeleines zurückfedern, wenn man leicht darauf drückt.
- Madeleines aus der Form lösen: Die Form sofort nach dem Backen auf eine harte Oberfläche klopfen, um die Madeleines zu lösen, und sie dann auf ein Kuchengitter legen. Mit Puderzucker bestäuben, um sie zu dekorieren.
- Servieren und genießen: Servieren Sie die Madeleines frisch und warm mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Genießen Sie den zarten Geschmack von Vanille und die leicht knusprige Textur.
Dieses klassische französische Gebäck wird durch das Vanillearoma wunderbar abgerundet und eignet sich perfekt für jeden Anlass.