Diese cremige Brokkolisuppe ist der Inbegriff von Wärme und Wohlgefühl, perfekt für kühle Tage oder wenn Sie einfach nur etwas Trost in einer Schüssel suchen. Der samtige Charakter dieser Suppe, kombiniert mit der Frische des Brokkolis und dem reichen Aroma des Parmesans, macht sie zu einem beliebten Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmacklich überzeugend ist.
Die Zubereitung der Suppe beginnt mit dem sanften Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch, was eine aromatische Grundlage schafft. Die Zugabe von natriumarmer Hühnerbrühe und frischem Brokkoli sorgt für eine gesunde Note, während die Mischung aus Butter und Mehl der Suppe eine cremige Konsistenz verleiht, ohne dass sie zu schwer wird. Ein Schuss Halb und Halb und frisch geriebener Parmesan runden den Geschmack ab und fügen eine luxuriöse Tiefe hinzu, die in jeder Löffelspitze zu schmecken ist.
Abschließend wird die Suppe mit einem Stabmixer püriert, um eine glatte Textur zu erreichen, die den Gaumen umschmeichelt. Der Prozess des Pürierens integriert alle Zutaten vollständig, wodurch jeder Bissen eine harmonische Balance von reichhaltiger Cremigkeit und den nuancierten Geschmacksprofilen des Brokkolis und des Parmesans offenbart. Servieren Sie diese köstliche Brokkolisuppe heiß und lassen Sie sich von ihrem köstlichen Geschmack und ihrer beruhigenden Wirkung verwöhnen.
Zutaten
- 6 EL Butter, geteilt
- 1 1/2 Tassen fein gehackte gelbe Zwiebel (1 mittelgroße)
- 1 EL gehackter Knoblauch (3 Zehen)
- 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 8 Tassen Brokkoliröschen
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 6 EL Mehl
- 2 Tassen Halb und Halb (Milch und Sahne)
- 2 oz. frisch geriebener Parmesan (1 Tasse)
- 1/2 Tasse Eis
Anleitung
- In einem Topf 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zwiebeln hinzufügen und sautieren, bis sie weich sind, etwa 6 bis 8 Minuten. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden sautieren.
- Brühe, Brokkoli hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Köcheln bringen, abdecken und dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist, etwa 6 bis 10 Minuten.
- Währenddessen in einem mittleren Topf die restlichen 5 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen.
- Langsam die Halb und Halb-Mischung einrühren, dabei ständig schlagen. Mit Salz würzen. Die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und Parmesan einrühren.
- Sobald der Brokkoli weich ist, den Topf vom Herd nehmen und Eis hinzufügen, um das Kochen zu verlangsamen. Mit einem Stabmixer die Mischung pürieren, bis der Brokkoli in der Suppe püriert ist.
- Die weiße Sauce in die Suppe gießen und umrühren, um alles zu vermischen. Die Suppe warm servieren.