Wenn Sie nach einer köstlichen und dennoch gesunden Frühstücksoption suchen, sind diese glutenfreien Sauerteig-Pfannkuchen genau das Richtige für Sie. Leicht, fluffig und komplett milchfrei, bieten sie eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen. Durch die Verwendung eines glutenfreien Sauerteigstarters wird nicht nur der Geschmack verbessert, sondern auch die Verdaulichkeit erhöht, was sie ideal für Personen mit Glutenunverträglichkeit macht.
Diese Pfannkuchen sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können Sorghummehl oder Buchweizenmehl verwenden und aus verschiedenen Pflanzenmilchsorten wählen, um den Geschmack nach Ihren Vorlieben anzupassen. Die Zugabe von Apfelmus verleiht ihnen eine natürliche Süße und Feuchtigkeit, während Ahornzucker oder Stevia eine gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker bieten. Die Eier sorgen für die nötige Struktur und Fluffigkeit, sodass Sie das perfekte Pfannkuchen-Erlebnis genießen können.
Das Beste an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie in kurzer Zeit ein köstliches Frühstück auf den Tisch zaubern. Die Kombination aus Natron und Zitronensaft sorgt dafür, dass der Teig wunderbar aufgeht und die Pfannkuchen ihre charakteristische Fluffigkeit erhalten. Servieren Sie sie warm mit Ihrem Lieblingstopping – vielleicht eine Mischung aus Cranberry-Sauce und Ahornsirup – und starten Sie Ihren Tag auf die bestmögliche Weise!
Zutaten:
- 1 Tasse glutenfreier Sauerteigstarter
- 1 Tasse Sorghummehl oder Buchweizenmehl
- 1/2 Tasse Apfelmus (biologisch)
- 2 Eier (biologisch, freilaufend)
- 1/4 Tasse Pflanzenmilch (wählen Sie zwischen Kokos-, Hanf-, Tigernuss- oder Mandelmilch)
- 2-3 EL Ahornzucker oder Stevia
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 TL Natron
- 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
Anleitung:
- In einer Schüssel alle Zutaten außer Natron und Zitronensaft zusammengeben und gut vermischen.
- Wenn alles gut vermengt ist, den Zitronensaft und das Natron hinzufügen (kurz bevor Sie die Pfannkuchen backen), leicht umrühren, aber nicht zu stark mixen, der Teig wird sprudeln.
- Eine heiße Grillplatte oder Pfanne leicht einfetten. Den Teig (ca. 1/3 Tasse) darauf geben und backen, bis die Oberseite leicht braun wird und Blasen erscheinen oder die Ränder anfangen trocken zu werden. Dann wenden und die andere Seite backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist.
- Diese glutenfreien Sauerteig-Pfannkuchen warm mit den gewünschten Toppings servieren! Hier wurde Cranberry-Sauce mit Ahornsirup gemischt verwendet.
Guten Appetit!