Marokkanisches Hühnchen-Tajine ist ein Gericht, das reich an Aromen und Tradition ist. Tajine, benannt nach dem kegelförmigen Tonkochgefäß, in dem es traditionell zubereitet wird, bietet eine faszinierende Mischung aus Gewürzen und Texturen, die typisch für die nordafrikanische Küche sind. Dieses Rezept fängt die Essenz marokkanischer Gastfreundschaft ein und verwandelt einfache Zutaten in ein Festmahl, das sowohl einladend als auch exotisch ist.
Die Zubereitung dieses Tajines beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch, gefolgt von der sorgfältigen Schichtung der Hähnchenkeulen, die mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Safran, Paprika und Kurkuma mariniert werden. Eingelegte Zitronen und grüne Oliven verleihen dem Gericht eine herrliche Säure und eine pikante Note, die wunderbar mit den tiefen, erdigen Gewürzaromen harmonieren.
Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich beeindruckend, sondern auch ein visuelles Highlight auf jedem Essentisch. Es eignet sich hervorragend für gesellige Abende oder festliche Anlässe. Serviert mit Couscous oder traditionellem marokkanischem Brot, bietet das Hühnchen-Tajine eine herzhafte Mahlzeit, die Ihre Sinne auf eine Reise durch die Gewürzbasare Marokkos entführt. Ideal für alle, die ihre Kochkünste erweitern und in die reiche Kultur Marokkos eintauchen möchten.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 4–6 Hähnchenkeulen, mit Haut und Knochen
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Koriander, gehackt
- 5–6 Safranfäden (optional), mit einem Eiswürfel für 15 Minuten aufgeblüht
- 1 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 2 TL Ingwer
- 2 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 eingelegte Zitrone, dünn geschnitten
- 1 Tasse grüne Oliven
- 2 EL Wasser
- Couscous oder marokkanisches Brot (Khobz) zum Servieren
Anleitung:
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie alle Zutaten vor: Knoblauch, Zwiebel, eingelegte Zitrone, Koriander und Petersilie hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Geben Sie die Hälfte des Olivenöls zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln in die Basis des Tajines und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln durchsichtig werden (etwa 5 Minuten).
- Hähnchen würzen: Nehmen Sie die Hitze herunter und legen Sie vorsichtig die Hähnchenkeulen in den Tajine über die Zwiebeln und bestreuen Sie diese mit Petersilie, Koriander, dem restlichen Olivenöl, dem aufgeblühten Safran, Salz, Pfeffer, Ingwer, Paprika, Kreuzkümmel und Kurkuma. Vermengen Sie alles gut mit den Händen, sodass das Hähnchen vollständig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Hähnchen und Gemüse im Tajine backen: Verteilen Sie das gewürzte Hähnchen gleichmäßig am Boden Ihres Tajines. Legen Sie die geschnittene eingelegte Zitrone und die Oliven darüber. Beträufeln Sie alles mit Wasser, decken Sie es ab und backen Sie es 1 Stunde lang (oder bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht), und kontrollieren Sie alle 30 Minuten.
- Grillen (OPTIONAL): Nehmen Sie den Tajine aus dem Ofen, stellen Sie die Temperatur auf Grillen und legen Sie mit einer Zange die Hähnchenkeulen von dem Tajine auf ein Backblech, lassen Sie dabei die Sauce, die Oliven und die eingelegten Zitronen zurück. Grillen Sie die Hähnchenhautseite nach oben für 5 Minuten oder bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Servieren!
Dieses Rezept bringt die Aromen Marokkos direkt in Ihre Küche und ist ideal, um Ihre Familie oder Gäste zu beeindrucken!