Piroshki

Piroshki sind eine köstliche Köstlichkeit, die aus der russischen und osteuropäischen Küche stammt und weltweit Beliebtheit genießt. Diese kleinen, gefüllten Teigtaschen werden traditionell mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet, von Fleisch und Gemüse bis hin zu süßen Füllungen. In diesem Rezept werden sie mit einer herzhaften Mischung aus Speck, Sauerkraut und Zwiebeln gefüllt, was ihnen einen wunderbar würzigen und sättigenden Charakter verleiht.

Der Teig für die Piroshki ist weich und leicht zu verarbeiten, und die Zugabe von Sauerrahm macht ihn besonders zart. Die Zubereitung beginnt mit einem einfachen Schritt, bei dem Hefe mit warmem Wasser und Zucker gemischt wird, was die Grundlage für diesen luftigen Teig bildet. Nach dem Gehenlassen wird der Teig mit einer Füllung versehen, die die herzhaften Aromen von gebratenem Speck und saftigem Sauerkraut enthält, eine klassische Kombination, die in vielen osteuropäischen Küchen geschätzt wird.

Diese Piroshki sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es als Teil eines festlichen Essens, als Snack für zwischendurch oder als herzhaftes Fingerfood bei einer Party. Nach dem Backen werden sie mit geschmolzener Butter bestrichen, was ihnen einen zusätzlichen Reichtum und Geschmack verleiht. Sie können heiß, direkt aus dem Ofen serviert werden, oder auch kalt, was sie zu einem vielseitigen und beliebten Gericht macht, das in keiner Küche fehlen sollte.

Zutaten

Teig:

• ½ Tasse warmes Wasser
• 1 Teelöffel granulierter Zucker
• 1 Päckchen Hefe
• 4 Tassen Weizenmehl (Typ 405)
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Tasse Pflanzenöl
• 3 geschlagene Eier
• 1 Tasse Sauerrahm

Füllung:

• 450 g Speck, gehackt
• 1 Beutel Sauerkraut (ca. 540 g), abgetropft, oder ein 1L Glas
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• Salz
• Pfeffer

Zusammenbau:

• Geschmolzene Butter

Anweisungen

Teig vorbereiten:

1. Warmes Wasser, Zucker und Hefe vorsichtig vermischen. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. Eine Mulde in der Mitte formen und Öl, Eier und Sauerrahm hinzufügen. Gut mischen, dann das hefige Wasser hinzufügen.
3. Alles gut vermischen, dann leicht 2 Minuten kneten.
4. Den Teig in eine große, gefettete Schüssel geben. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten:

1. Speck und Zwiebeln kochen, bis der Speck fast gar, aber nicht knusprig ist. Sauerkraut in die Pfanne geben, gut umrühren und kochen, bis das Fett vom Speck absorbiert ist und alles durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.

Sauerkrautbällchen zusammenbauen:

1. Den Teig auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 6 mm ausrollen. Runde Stücke von 7,5 bis 10 cm Durchmesser ausschneiden.
2. In die Mitte jeder Runde etwa 1 Esslöffel Füllung geben.
3. Die Ränder der Runde zusammenziehen und die Füllung versiegeln (wie ein Zugbeutel).
4. Zwischen Ihren Händen ein wenig rollen, um eine gleichmäßige kugelförmige Form zu erhalten, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Mit dem restlichen Teig/Füllung wiederholen, dabei mindestens 5 cm zwischen den Teigbällchen lassen.
6. Backbleche locker mit Plastikfolie abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
7. Ofen auf 175°C vorheizen. Plastikfolie von den Backblechen entfernen, 25-30 Minuten backen oder bis sie golden sind. Aus dem Ofen nehmen und großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.

Piroshki schmecken frisch aus dem Ofen herrlich, können aber auch kalt oder aufgewärmt genossen werden.